Aperçu
La cuisine sri lankaise est connue pour ses combinaisons particulières d’herbes, d’épices, de poisson, de légumes, de riz et de fruits. La cuisine est fortement centrée sur de nombreuses variétés de riz, ainsi que sur la noix de coco, une plante omniprésente dans tout le pays. Les fruits de mer jouent également un rôle important dans la cuisine, qu’il s’agisse de poisson frais ou de poisson en conserve. En tant que pays qui était une plaque tournante de la route historique de la soie océanique, les contacts avec les commerçants étrangers ont apporté de nouveaux produits alimentaires et influences culturelles en plus des traditions locales des groupes ethniques du pays, qui ont tous contribué à façonner la cuisine sri lankaise. Les influences des cuisines indienne (en particulier du sud de l’Inde), indonésienne et hollandaise sont les plus évidentes, la cuisine sri-lankaise partageant des liens étroits avec d’autres cuisines voisines d’Asie du Sud et du Sud-Est.
